WOW! C’est ce qui est sorti de ma bouche quand j’ai goutté les noix de Saint-Jacques que j’ai cuisiné il y a quelques jours. Je suis allé chez mon poissonnier mercredi dernier, j’avais commandé un filet de saumon et j’allais le récupérer. Le saumon est allé directement dans le sel pour être fumé plus tard, [...]
Les gens de chez La.Va, une compagnie qui fabrique et vend des sous-videuse et accessoires pour le chef amateur et professionnel. Diffuse un “Guide pratique de la mise sous vide”, c’est un e-Book gratuit, malheureusement pour ce qui ne parle pas la langue de Shakespeare, c’est en anglais uniquement. Il peut être téléchargé ici. Le [...]
Les petits gars de chez la.va m’ont donné une petite astuce sympa aujourd’hui. J’ai toujours voulu être en mesure de mettre sous vide du liquide sans avoir à le congeler la veille ou devoir utiliser une sou-videuse a cloche pro. J’ai contacté la.va et j’ai simplement demandé s’ils avaient une solution à mon problème. En [...]
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