Un ami m’a rendu visite ce soir. J’ai tellement parlé de cuisson sous vide récemment qu’il voulait voir et gouter ce pourquoi je faisais tant de bruit. Je me suis donc dit que j’allais lui faire découvrir le bonheur de l’oeuf sous vide. Nous n’avions pas beaucoup de temps, il ne pouvait pas rester tard, [...]
Les petits gars de chez la.va m’ont donné une petite astuce sympa aujourd’hui. J’ai toujours voulu être en mesure de mettre sous vide du liquide sans avoir à le congeler la veille ou devoir utiliser une sou-videuse a cloche pro. J’ai contacté la.va et j’ai simplement demandé s’ils avaient une solution à mon problème. En [...]
L’oeuf Parfait – 64.5°C [1.00 HOUR] – Depuis que j’ai lu la thèse de Douglas Baldwin au sujet du sous vide Je voulais essayer de cuire “l’oeuf parfait”. Je n’ai jamais eu le temps et, en général j’utilise mon équipement pour cuire les aliments que je vais manger, et non pas pour faire des expériences. [...]
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