J’adore la langue. La langue de boeuf bien sûre. Particulièrement la langue de boeuf salée et roulée. J’en achète partout où j’en trouve. Samedi dernier, je faisais mes courses chez Waitrose et je suis tombé sur une langue de boeuf pré-salée sous vide. Je n’ai pas hésité une seconde et l’ai acheté. Il y a [...]
Les travers de boeufs sont souvent utilisés comme l’exemple de ce que l’on peut accomplir en cuisson sous vide et il y a quelques jours j’ai enfin compris pourquoi. Samedi dernier j’ai acheté des travers de boeuf chez mon boucher. D’habitude je les braise a basse températures pendant un temps assez long dans mon four. [...]
Ma soeur qui est une excellente cuisinière a décidé de me rejoindre sur ce blog et de contribuer à son contenu par quelques recettes. Elle commence aujourd’hui avec un hachis Parmentier au confit de canard. Recette pour 4 personnes. 4 cuisses de canards confites 1 K de pommes de terre ( amandine ou agatha) 2 [...]
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