J’ai toujours été inquiet quand je suis invité à dîner, j’ai peur que l’on me serve du saumon fumé. Quoi? Comment? Pourquoi? Qu’est-ce qui ne va pas chez toi? Certain d’entre vous sont en train de se dire exactement ça. La raison pour cette crainte et que la plupart des gens achètent du mauvais saumon [...]
Ma soeur qui est une excellente cuisinière a décidé de me rejoindre sur ce blog et de contribuer à son contenu par quelques recettes. Elle commence aujourd’hui avec un hachis Parmentier au confit de canard. Recette pour 4 personnes. 4 cuisses de canards confites 1 K de pommes de terre ( amandine ou agatha) 2 [...]
Je n’avais pas prévu de faire des chicharrones sous vide et honnêtement je ne pense pas que cuire la couenne sous vide ai fait la moindre différence. Ce qui c’est passé est que j’ai fait cuire de la poitrine de porc sous vide pendant vingt-quatre heures, de laquelle je n’avais pas enlevé la peau. Quand [...]
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