Je n’avais pas prévu de faire des chicharrones sous vide et honnêtement je ne pense pas que cuire la couenne sous vide ai fait la moindre différence. Ce qui c’est passé est que j’ai fait cuire de la poitrine de porc sous vide pendant vingt-quatre heures, de laquelle je n’avais pas enlevé la peau. Quand [...]
Fillet de porc – 64.5°C [1 Heure] – Premièrement, je voudrais m’excuser pour la qualité des photos. Je dois retrouver les batteries de mon appareil photos. Je viens d’essayer le porc sous vide, d’habitude je le cuit de manière traditionel, saute dans une poele et finit au four. Cette foid j’ai décidé de le cuire [...]
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