L’oeuf Parfait – 64.5°C [1.00 HOUR] – Depuis que j’ai lu la thèse de Douglas Baldwin au sujet du sous vide Je voulais essayer de cuire “l’oeuf parfait”. Je n’ai jamais eu le temps et, en général j’utilise mon équipement pour cuire les aliments que je vais manger, et non pas pour faire des expériences. [...]
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