Fillet de porc – 64.5°C [1 Heure] – Premièrement, je voudrais m’excuser pour la qualité des photos. Je dois retrouver les batteries de mon appareil photos. Je viens d’essayer le porc sous vide, d’habitude je le cuit de manière traditionel, saute dans une poele et finit au four. Cette foid j’ai décidé de le cuire [...]
As I said in the previous post, sous vide is cooking food under vacuum, to do so a couple of appliances are required. The point with sous vide being extreme precision I will talk only briefly of the techniques that can be used to emulate the process as none of them provide enough precision to [...]
Traduction en francais tres bientot
Anglais
Francais
