Filet Mignon de Porc et Crême D’orange
Another recipe by my sister. Today, a pork “filet mignon” French for tenderloin, with an orange cream sauce, sounds and looks delicious. As you can see below it’s a very easy recipe, so no excuse.Une autre recette écrite par ma soeur. Aujourd’hui, Filet mignon de porc a la crême d’orange. Ça l’air délicieux et simple à réaliser.
- 1 filet mignon de porc.
-
2 oranges.
- 2 ou 3 échalotes.
- 20 cl de vin blanc sec (muscadet, riesling..)
- 20 cl de crème liquide.
- Sel, poivre.
Préparation et cuisson.
Hacher les échalotes.
Presser les oranges.
Couper le filet de porc en tronçons de deux centimetres.
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, y faire dorer les morceaux de viande sur chaque face, finissez la cuisson dans votre four. Reserver.
Dans cette même poêle, faire revenir les échalotes; quand elles sont bien dorées, verser le vin blanc puis ajouter le jus d’orange. Avec une spatule en bois, frotter soigneusement les bords et le fond de la poêle afin de bien récupérer les sucs.
Quand le jus a bien réduit, déglaçer avec la crème liquide.
Ajouter les morceaux de filets, goutez la sauce, saler, poivrer. Laisser cuire 5 à 7 minutes à feu doux.
Si la sauce vous paraît trop épaisse, délayer avec un peu de lait.
Servir bien chaud accompagné, par exemple, d’une purée de carottes ou des pates.
Mon petit plus: Saupoudrer d’1/2 bouillon de volaille préalablement émietté pendant la cuisson.
Anglais
Francais
At what point does the pork actually get cooked? I see the searing, and the presentation, but I don’t see it getting cooked. Did I miss something?
Thanks for letting me know. I translated the recipe for the french and omitted this part. It’s rectified.
When you have to set aside and keep warm mignon du porc cook about 2mins per side in the pan. Cut the thickest piece which should be just loosing the blood and mainly juice of the meat.
Set aside in a coverd pan/bowl in perhaps the microwave on warm setting. Do not put back into a hot oven. The porc will continue to cook and still be moist for perhaps 5/10 mins. Practice beforehand if cooking for visitors.
Try serving with a pineau sauce deglazing the pan in pineau + cream + s&p and posibly a little sauge to taste.