Le saumon est un des aliments qui benéficie grandement de la cuisson sous vide. La texture est vraiment différente de celle d’un saumon cuit de manière traditionelle. Le saumon est plus tendre et beaucoup plus juteux. Après avoir lu l’article de Cooking Issues sur l’Abécédère de température pour la cuisson sous vide qu’ils préparent, j’était [...]
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